Pastacılığın temel taşı olan hamur tekniklerindeki uzmanlığınızı Alternatif 2 yapısı kapsamında tescilleyin; mayalı sistemlerden gevrek kurabiyelere, estetik sunumlardan reçete disiplinine kadar tüm becerilerinizi Lonca güvencesiyle resmileştirin.
Pastacı (Seviye 4) yeterliliğinin B1 birimi, hamur çeşitlerinin kimyasını anlayan ve bu bilgiyi tatlı-tuzlu ürünlere dönüştürebilen profesyonelleri kapsar. Alternatif 2 yapısı içerisinde yer alan bu birim; mayalı, özleşmiş, gevrek ve kabaran hamur tiplerinin hazırlanmasından, uygun pişirme yöntemlerine ve son ürünün görsel sunumuna kadar olan süreci tanımlar. Seviye 4 profesyoneli, hammadde dengesini kurabilen, fermantasyon sürelerini yönetebilen ve standartlara uygun porsiyonlama yapabilen kişidir. Lonca Belgelendirme olarak, 13UY0183-4/B1 birimi ile hamur işleri konusundaki ileri düzey teknik gücünüzü Mesleki Yeterlilik Kurumu (MYK) onaylı bir sertifikayla tescilliyoruz.
MYK onaylı sertifikanızla Türkiye ve AB ülkelerinde geçerli, yasal olarak zorunlu tutulan tehlikeli işlerde çalışma yetkisini alarak kariyerinizi bir zemine oturtun.
Sınav süreciyle pekiştireceğiniz iş sağlığı ve güvenliği bilgileri sayesinde, şantiyede oluşabilecek riskleri önceden analiz edin ve hem kendinizi hem ekibinizi güvene alın.
Kurumsal inşaat firmaları ve devlet projelerinde “belgeli personel” çalıştırma zorunluluğu sayesinde, iş başvurularında tercih edilen olun.
Beş yıl boyunca geçerli olan bu tescil ile mesleki geleceğinizi garanti altına alın ve süre sonunda sadece tecrübenizi kanıtlayarak belgenizi kolayca yenileyin.
B1 Hamur Çeşitleri seçmeli birimi belgelendirme süreci, adayın teknik bilgisini el becerisi ve zaman yönetimiyle birleştirmesini ölçen bir sistemdir. Lonca Belgelendirme tarafından yürütülen bu sürecin ilk aşaması olan teorik sınavda; adaylar hamur tiplerinin özellikleri, kabartma ajanlarının işlevleri, pişirme hataları ve hijyen kuralları gibi konulardan değerlendirilir.
Performans sınavı ise adayın ustalığını profesyonel bir pastane mutfağında bizzat sergilediği aşamadır. Adaydan; kendisine verilen reçete doğrultusunda hamurunu yoğurması, şekillendirmesi, uygun şartlarda pişirmesi ve sunum tabağını hazırlaması beklenir. Uygulama sırasında; hamur kıvamının doğruluğu, ürünlerin homojenliği, pişme derecesi ve tezgah hijyeni uzman değerlendiricilerimiz tarafından puanlanır. Operasyonda kritik adımlar olarak tanımlanan; hammadde tartım hassasiyeti, gıda güvenliği önlemleri ve doğru ekipman kullanımı gibi işlemlerin eksiksiz yapılması şarttır. Başarı şartlarını sağlayan adaylar, 5 yıl geçerliliği olan MYK onaylı sertifikaya hak kazanırlar.
Alternatif 2 yapısında, belge alabilmek için A grubu zorunlu birimlerin yanı sıra B1 (Hamur İşleri) ve B4 (Yaş Pasta) birimlerini tamamlamanız gerekir. Bu yapı, özellikle fırın ürünleri ve yaş pasta odaklı çalışan profesyoneller için tasarlanmıştır.
Belgeniz 5 yıl geçerlidir. Süre sonunda mesleğinizi icra ettiğinize dair çalışma kayıtlarını sunarak veya güncel performans sınavına girerek belgenizi 5 yıl daha uzatabilirsiniz.
Ulusal yeterlilik standartları çerçevesinde tatlı ve tuzlu hamur çeşitlerinden örnekler istenir. Bu genellikle mayalı bir ürün ve teknik beceri gerektiren gevrek bir kurabiye çeşidini kapsamaktadır.
Evet; MYK onaylı bu belge, Avrupa Yeterlilik Çerçevesi (EQF) ile uyumludur ve unlu mamul üretimi ile pastacılık sektöründeki teknik yeterliliğinizi hem ulusal hem de uluslararası platformlarda resmen kanıtlar.