Pastacılık sanatında lezzet derinliği ve görsel estetiği sağlayan sos teknikleri ile meyveli-tahıllı tatlı üretimindeki uzmanlığınızı tescilleyin; yaratıcı tabaklama ve özel içerikli tatlılardaki gücünüzü Lonca güvencesiyle resmileştirin.
Pastacı (Seviye 4) yeterliliğinin B3 birimi, tatlıların karakterini belirleyen sosların kimyasına hakim, meyve ve tahıl gibi farklı dokuları dengeleyebilen profesyonelleri kapsar. Bu birim; temel sosların (meyve coulisleri, ganajlar, krem anglez vb.) teknik üretiminden, meyveli tartların, tahıl bazlı geleneksel ve modern tatlıların hazırlanmasına kadar geniş bir skalayı tanımlar. Seviye 4 profesyoneli, sadece ana ürünü değil, o ürünü tamamlayan yan unsurları da yöneten, doku kontrastı sağlayan ve estetik bir tabak kompozisyonu kurabilen kişidir. Lonca Belgelendirme olarak, 13UY0183-4/B3 birimi ile bu kreatif ve teknik uzmanlığınızı Mesleki Yeterlilik Kurumu (MYK) onaylı bir sertifikayla tescilliyoruz.
MYK onaylı sertifikanızla Türkiye ve AB ülkelerinde geçerli, yasal olarak zorunlu tutulan tehlikeli işlerde çalışma yetkisini alarak kariyerinizi bir zemine oturtun.
Sınav süreciyle pekiştireceğiniz iş sağlığı ve güvenliği bilgileri sayesinde, şantiyede oluşabilecek riskleri önceden analiz edin ve hem kendinizi hem ekibinizi güvene alın.
Kurumsal inşaat firmaları ve devlet projelerinde “belgeli personel” çalıştırma zorunluluğu sayesinde, iş başvurularında tercih edilen olun.
Beş yıl boyunca geçerli olan bu tescil ile mesleki geleceğinizi garanti altına alın ve süre sonunda sadece tecrübenizi kanıtlayarak belgenizi kolayca yenileyin.
B3 Sos yapımı, meyveli ve tahıllı tatlı hazırlama seçmeli birimi belgelendirme süreci, adayın yaratıcı vizyonunu teknik disiplinle birleştirmesini ölçen bir sistemdir. Lonca Belgelendirme tarafından yürütülen bu sürecin ilk aşaması olan teorik sınavda; adaylar sos türlerinin sınıflandırılması, meyve-baharat uyumu, tatlılarda tahılın rolü, oksidasyonun önlenmesi ve hijyen kuralları gibi konulardan değerlendirilir.
Performans sınavı ise adayın ustalığını profesyonel bir pastane mutfağında bizzat sergilediği aşamadır. Adaydan; kendisine verilen reçeteler doğrultusunda karakteristik bir sos hazırlaması, meyve veya tahıl bazlı bir tatlıyı sıfırdan üretmesi ve bu ürünleri estetik bir tabak sunumuyla birleştirmesi beklenir. Uygulama sırasında; sosun parlaklığı ve akışkanlığı, meyvelerin pişme derecesi, tabaklamadaki temizlik ve tezgah hijyeni uzman değerlendiricilerimiz tarafından puanlanır. Operasyonda kritik adımlar olarak tanımlanan; hammadde seçimi, gıda güvenliği önlemleri ve doğru ekipman kullanımı gibi işlemlerin eksiksiz yapılması şarttır. Başarı şartlarını sağlayan adaylar, 5 yıl geçerliliği olan MYK onaylı sertifikaya hak kazanırlar.
Evet; MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi alabilmeniz için A grubu zorunlu birimler (İSG, Hijyen, İş Organizasyonu) ile bu seçmeli birimin bir arada tamamlanması yasal bir zorunluluktur.
Belgeniz 5 yıl geçerlidir. Süre sonunda mesleğinizi icra ettiğinize dair çalışma kayıtlarını sunarak veya güncel performans sınavına girerek belgenizi 5 yıl daha uzatabilirsiniz.
Adayın temel teknik becerisini ölçecek şekilde genellikle meyve coulisleri, çikolata sosları veya yumurta bazlı bağlayıcı sosların üretimi istenir. Sosun kıvamı ve berraklığı en önemli kriterdir.
Evet; MYK onaylı bu belge, Avrupa Yeterlilik Çerçevesi (EQF) ile uyumludur ve gastronomi sektöründeki modern tatlı sunum tekniklerine hakimiyetinizi hem ulusal hem de uluslararası platformlarda resmen kanıtlar.