Gastronominin en hassas uzmanlık alanlarından olan sütlü tatlılar, çikolata teknikleri ve dondurma üretimine odaklanan Alternatif 3 yapısı ile profesyonelliğinizi tescilleyin; doku, lezzet ve kıvam yönetimindeki ustalığınızı Lonca güvencesiyle resmileştirin.
Pastacı (Seviye 4) yeterliliğinin Alternatif 3 yapısı içerisinde yer alan B2 birimi; süt, çikolata ve dondurma teknolojileri üzerine uzmanlaşmış profesyoneller için kurgulanmıştır. Bu model; sütün pişirilme tekniklerinden çikolatanın temperlenmesine, dondurma mixlerinin (karışımlarının) oluşturulmasından dondurma makinelerinin kullanımına kadar geniş bir teknik yelpazeyi kapsar. Seviye 4 profesyoneli, sütün protein yapısını koruyarak ideal kıvamı yakalayan, çikolatayı parlaklığını yitirmeden işleyebilen ve dondurma üretiminde pastörizasyon süreçlerini yönetebilen kişidir. Lonca Belgelendirme olarak, 13UY0183-4/B2 birimi ile bu hassas ve teknik uzmanlığınızı Mesleki Yeterlilik Kurumu (MYK) onaylı bir sertifikayla tescilliyoruz.
MYK onaylı sertifikanızla Türkiye ve AB ülkelerinde geçerli, yasal olarak zorunlu tutulan tehlikeli işlerde çalışma yetkisini alarak kariyerinizi bir zemine oturtun.
Sınav süreciyle pekiştireceğiniz iş sağlığı ve güvenliği bilgileri sayesinde, şantiyede oluşabilecek riskleri önceden analiz edin ve hem kendinizi hem ekibinizi güvene alın.
Kurumsal inşaat firmaları ve devlet projelerinde “belgeli personel” çalıştırma zorunluluğu sayesinde, iş başvurularında tercih edilen olun.
Beş yıl boyunca geçerli olan bu tescil ile mesleki geleceğinizi garanti altına alın ve süre sonunda sadece tecrübenizi kanıtlayarak belgenizi kolayca yenileyin.
B2 Sütlü, çikolatalı tatlı yapımı ve dondurma üretimi seçmeli birimi belgelendirme süreci, adayın ürün kimyası bilgisini ve uygulama becerisini ölçen kapsamlı bir değerlendirme sistemidir. Lonca Belgelendirme tarafından yürütülen bu sürecin ilk aşaması olan teorik sınavda; adaylar süt pişirme teknikleri, çikolata türleri, dondurma üretim aşamaları ve hijyen kuralları gibi konulardan değerlendirilir.
Performans sınavı ise adayın ustalığını tam donanımlı bir pastacılık laboratuvarında bizzat sergilediği aşamadır. Adaydan; kendisine verilen iş emri doğrultusunda bir sütlü tatlıyı hazırlaması, çikolata tekniklerini içeren bir ürünü üretmesi ve dondurma karışımını standartlara uygun hazırlayıp üretim sürecini başlatması beklenir. Uygulama sırasında; ürünün pürüzsüz dokusu, çikolatanın parlaklığı, dondurmanın kıvamı ve çalışma alanı disiplini uzman değerlendiricilerimiz tarafından puanlanır. Operasyonda kritik adımlar olarak tanımlanan; hammadde tartım hassasiyeti, soğuk zincirin korunması ve kişisel hijyen gibi işlemlerin eksiksiz yapılması şarttır. Başarı şartlarını sağlayan adaylar, 5 yıl geçerliliği olan MYK onaylı sertifikaya hak kazanırlar.
Alternatif 3 yapısı, B2 (Sütlü-Çikolatalı-Dondurma) ve B4 (Yaş Pasta) birimlerini birleştirir. Bu kombinasyon, özellikle otel mutfakları ve kapsamlı tatlı butikleri için en çok aranan uzmanlık setidir.
Belgeniz 5 yıl geçerlidir. Süre sonunda, mesleğinizi icra ettiğinize dair çalışma kayıtlarını sunarak veya güncel performans sınavına katılarak belgenizi 5 yıl daha uzatabilirsiniz.
Evet; B2 birimi dondurma yapımını da kapsadığı için, adayların dondurma mixi hazırlama ve temel dondurma üretim prensipleri konusundaki uygulama becerileri sınav kapsamında değerlendirilmektedir.
Evet; MYK onaylı bu belge, Avrupa Yeterlilik Çerçevesi (EQF) ile uyumludur ve gastronomi sektöründeki profesyonel hizmet standartlarına hakimiyetinizi ulusal ve uluslararası platformlarda resmen kanıtlar.