Geleneksel Türk mutfağının en temel lezzetlerinden biri olan dönercilik mesleğindeki ustalığınızı tescilleyin; et işleme, terbiye ve pişirme tekniklerindeki gücünüzü Lonca güvencesiyle resmileştirin.
Dönerci (Seviye 3); kırmızı veya beyaz etin seçilmesinden başlayarak, etin sinirlerinden arındırılması, terbiye edilmesi, şişe takılarak döner bloğunun oluşturulması ve uygun tekniklerle pişirilmesi süreçlerini yöneten profesyoneldir. Bu yeterlilik, geleneksel ustalığı gıda güvenliği ve hijyen standartlarıyla birleştirir. Dönerci sadece eti pişiren kişi değil; aynı zamanda etin olgunlaşma sürecini yöneten, bıçak kullanımında (döner bıçağı veya makinesi) ustalaşmış ve sunum kalitesinden sorumlu olan kişidir. Lonca Belgelendirme olarak, 13UY0182-3 Dönerci Ulusal Yeterliliği ile bu sanatsal ustalığınızı Mesleki Yeterlilik Kurumu (MYK) onaylı bir sertifikayla tescilliyoruz.
MYK onaylı sertifikanızla Türkiye ve AB ülkelerinde geçerli, yasal olarak zorunlu tutulan tehlikeli işlerde çalışma yetkisini alarak kariyerinizi bir zemine oturtun.
Sınav süreciyle pekiştireceğiniz iş sağlığı ve güvenliği bilgileri sayesinde, şantiyede oluşabilecek riskleri önceden analiz edin ve hem kendinizi hem ekibinizi güvene alın.
Kurumsal inşaat firmaları ve devlet projelerinde “belgeli personel” çalıştırma zorunluluğu sayesinde, iş başvurularında tercih edilen olun.
Beş yıl boyunca geçerli olan bu tescil ile mesleki geleceğinizi garanti altına alın ve süre sonunda sadece tecrübenizi kanıtlayarak belgenizi kolayca yenileyin.
Dönerci seviye 3 belgelendirme süreci, adayın teorik et ve hijyen bilgisi ile tezgah başındaki uygulama performansını ölçen kapsamlı bir sistemdir. Lonca Belgelendirme tarafından yürütülen bu sürecin ilk aşaması olan teorik sınavda; adaylar A1 (İSG ve Et İşleme) ve A2 (Döner Hazırlama) birimleri üzerinden etin muhafaza sıcaklıkları, terbiye içerikleri, mikroorganizma riskleri ve iş organizasyonu gibi konulardan değerlendirilir.
Performans sınavı ise adayın ustalığını gerçek bir döner tezgahında bizzat sergilediği aşamadır. Adaydan; eti işlemesi, döneri şişe takması, ocağı hazırlayıp döneri pişirmesi ve standartlara uygun kesim yaparak porsiyonlaması beklenir. Uygulama sırasında; etin sinirlerinin doğru temizlenmesi, döner bloğunun simetrisi, pişirme derecesinin kontrolü ve servis hijyeni uzman değerlendiricilerimiz tarafından puanlanır. Operasyonda kritik adımlar olarak tanımlanan; soğuk zincirin korunması, kişisel koruyucu donanım kullanımı ve ekipman temizliği gibi işlemlerin eksiksiz yapılması şarttır. Başarı şartlarını sağlayan adaylar, 5 yıl geçerliliği olan MYK onaylı sertifikaya hak kazanırlar.
Bu belge, dönercilik mesleğindeki teknik yeterliliğinizi ulusal standartlara göre belgeleyen bir sertifikadır. Eğitim verme veya usta öğreticilik gibi yetkiler için ilgili eğitim kurumlarının mevzuatları geçerli olmakla birlikte, MYK belgeleri sektördeki en prestijli yetkinlik kanıtıdır.
Belgeniz 5 yıl geçerlidir. Süre sonunda, son 2 yılda en az 6 ay bu mesleği yaptığınızı belgelendirerek veya güncel performans sınavına girerek belgenizin geçerliliğini 5 yıl daha uzatabilirsiniz.
Ulusal yeterlilik standartları genel et işleme ve pişirme tekniklerini kapsar. Sınav sırasında adayın et türü fark etmeksizin temel hazırlama, dizme ve pişirme kurallarına hakimiyeti ölçülür.
Evet; MYK onaylı bu belge, Avrupa Yeterlilik Çerçevesi (EQF) ile uyumludur ve gıda sektöründeki profesyonel standartlara uygunluğunuzu hem ulusal hem de uluslararası platformlarda resmen kanıtlar.