Geleneksel Türk mutfağının zirvesi olan baklava sanatındaki ustalığınızı tescilleyin; incecik hamur açma tekniklerinden şerbet dengesine kadar tüm zanaatkarlığınızı Lonca güvencesiyle resmileştirin.
Pastacı (Seviye 4) yeterliliğinin B5 birimi, sadece hamuru değil, sabrı ve emeği sanata dönüştüren baklava ustalarını kapsar. Bu birim; hamurun yoğrulması, dinlendirilmesi, nişasta ile kağıt inceliğinde açılması, kat kat yerleştirilmesi, iç dolgunun dengeli dağıtılması, pişirilmesi ve şerbetleme (şerbetin kıvamı ve sıcaklık yönetimi) süreçlerini tanımlar. Seviye 4 profesyoneli, farklı baklava çeşitlerini (kuru, yaş, dürüm vb.) standart reçetelerle üretebilen, ürünün raf ömrünü ve lezzet kalitesini koruyabilen kişidir. Lonca Belgelendirme olarak, 13UY0183-4/B5 birimi ile bu geleneksel ustalığınızı Mesleki Yeterlilik Kurumu (MYK) onaylı bir sertifikayla tescilliyoruz.
MYK onaylı sertifikanızla Türkiye ve AB ülkelerinde geçerli, yasal olarak zorunlu tutulan tehlikeli işlerde çalışma yetkisini alarak kariyerinizi bir zemine oturtun.
Sınav süreciyle pekiştireceğiniz iş sağlığı ve güvenliği bilgileri sayesinde, şantiyede oluşabilecek riskleri önceden analiz edin ve hem kendinizi hem ekibinizi güvene alın.
Kurumsal inşaat firmaları ve devlet projelerinde “belgeli personel” çalıştırma zorunluluğu sayesinde, iş başvurularında tercih edilen olun.
Beş yıl boyunca geçerli olan bu tescil ile mesleki geleceğinizi garanti altına alın ve süre sonunda sadece tecrübenizi kanıtlayarak belgenizi kolayca yenileyin.
B5 Baklava ve çeşitlerinin yapımı seçmeli birimi belgelendirme süreci, adayın el becerisini, sabrını ve teknik bilgisini ölçen en zorlu performans sınavlarından biridir. Lonca Belgelendirme tarafından yürütülen bu sürecin ilk aşaması olan teorik sınavda; adaylar un ve nişasta özellikleri, şerbetin kaynama dereceleri, hamurun dinlenme süreleri, pişirme hataları ve hijyen kuralları gibi konulardan değerlendirilir.
Performans sınavı ise adayın ustalığını bir baklava atölyesinde bizzat sergilediği aşamadır. Adaydan; kendisine verilen malzeme listesiyle hamuru hazırlaması, nişasta kullanarak açması, tepsiye yerleştirmesi ve şerbetlemesi beklenir. Uygulama sırasında; yufka inceliği, katların düzgünlüğü, pişme homojenliği ve şerbetin emilme kalitesi uzman değerlendiricilerimiz tarafından puanlanır. Operasyonda kritik adımlar olarak tanımlanan; soğuk zincir/şerbet dengesi, gıda güvenliği kurallarına riayet ve kişisel hijyen gibi işlemlerin eksiksiz yapılması şarttır. Başarı şartlarını sağlayan adaylar, 5 yıl geçerliliği olan MYK onaylı sertifikaya hak kazanırlar.
MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi alabilmeniz için Pastacı (Seviye 4) zorunlu birimleri (A1, A2, A3) ile bu seçmeli birimin bir arada tamamlanması yasal bir gerekliliktir.
Belgeniz 5 yıl geçerlidir. Süre sonunda, mesleğinizi fiilen icra ettiğinize dair çalışma kayıtlarını sunarak veya güncel performans sınavına katılarak belgenizin geçerliliğini 5 yıl daha uzatabilirsiniz.
Ulusal yeterlilik standartları gereği, adayın temel hamur açma tekniklerine hakimiyeti ölçülür. Bu genellikle klasik tepsi baklavası ve teknik beceriyi gösteren farklı bir form (şöbiyet, dürüm vb.) üzerinden değerlendirilir.
Evet; MYK onaylı bu belge, Avrupa Yeterlilik Çerçevesi (EQF) ile uyumludur ve geleneksel Türk tatlıları üretimindeki ustalığınızı hem ulusal hem de uluslararası platformlarda resmen kanıtlar.