Türk mutfak kültürünün en nadide zanaatlarından biri olan baklava ustalığınızı Alternatif 5 yapısı ile tescilleyin; hamur açma sanatından şerbet dengesine kadar tüm geleneksel birikiminizi Lonca güvencesiyle resmileştirin.
Pastacı (Seviye 4) yeterliliğinin Alternatif 5 (B5) yapısı, doğrudan geleneksel baklava üretimine odaklanan profesyoneller için yapılandırılmıştır. Bu model, hamur işleri veya modern pastacılık branşlarından ziyade; doğrudan hamurun karakteristik yapısını tanıyan, nişasta ve yağ dengesini yönetebilen ve “ustalık” gerektiren ince hamur açma tekniklerinde yetkinleşmiş kişileri hedefler. Seviye 4 profesyoneli, sadece üretimi gerçekleştirmekle kalmaz; hammadde kalitesini denetler, üretim verimliliğini planlar ve ürünün geleneksel lezzet standartlarını korur. Lonca Belgelendirme olarak, 13UY0183-4/B5 birimini içeren bu stratejik yapı ile köklü ustalığınızı Mesleki Yeterlilik Kurumu (MYK) onaylı bir sertifikayla tescilliyoruz.
MYK onaylı sertifikanızla Türkiye ve AB ülkelerinde geçerli, yasal olarak zorunlu tutulan tehlikeli işlerde çalışma yetkisini alarak kariyerinizi bir zemine oturtun.
Sınav süreciyle pekiştireceğiniz iş sağlığı ve güvenliği bilgileri sayesinde, şantiyede oluşabilecek riskleri önceden analiz edin ve hem kendinizi hem ekibinizi güvene alın.
Kurumsal inşaat firmaları ve devlet projelerinde “belgeli personel” çalıştırma zorunluluğu sayesinde, iş başvurularında tercih edilen olun.
Beş yıl boyunca geçerli olan bu tescil ile mesleki geleceğinizi garanti altına alın ve süre sonunda sadece tecrübenizi kanıtlayarak belgenizi kolayca yenileyin.
Pastacı seviye 4 belgelendirme süreci (Alternatif 5 – B5), adayın el becerisini, teknik bilgisini ve zaman yönetimini ölçen kapsamlı bir değerlendirme sistemidir. Lonca Belgelendirme tarafından yürütülen bu sürecin ilk aşaması olan teorik sınavda; adaylar A1 (İSG), A2 (İş Organizasyonu) ve A3 (Hijyen) zorunlu birimleri ile B5 (Baklava Yapımı) birimi üzerinden un ve nişasta özellikleri, şerbetleme teknikleri ve hijyen esasları gibi sorulardan değerlendirilir.
Performans sınavı ise adayın ustalığını tam donanımlı bir baklava imalathanesinde bizzat sergilediği aşamadır. Adaydan; baklava hamurunu hazırlaması, nişasta kullanarak istenen incelikte açması, tepsiye yerleştirmesi, yağlaması, pişirmesi ve final aşamasında şerbetlemesi beklenir. Uygulama sırasında; yufka şeffaflığı, katların homojenliği, pişme derecesi ve şerbet çekme kalitesi uzman değerlendiricilerimiz tarafından puanlanır. Operasyonda kritik adımlar olarak tanımlanan; gıda güvenliği kurallarına tam riayet, hammadde tartım hassasiyeti ve kişisel hijyen gibi işlemlerin eksiksiz yapılması şarttır. Başarı şartlarını sağlayan adaylar, 5 yıl geçerliliği olan MYK onaylı sertifikaya hak kazanırlar.
Bu yapı, sadece baklava ve çeşitlerinin üretimine (B5 birimi) odaklanır. Yaş pasta, sütlü tatlılar veya dondurma gibi diğer uzmanlık birimlerini içermez; bu nedenle özellikle baklava imalatında uzmanlaşmış ustalar ve işletmeler için en uygun belgelendirme yoludur.
Belgeniz 5 yıl geçerlidir. Süre sonunda, mesleğinizi icra ettiğinize dair çalışma kayıtlarını (SGK dökümü vb.) sunarak veya güncel uygulama sınavına katılarak belgenizi 5 yıl daha uzatabilirsiniz.
Ulusal yeterlilik standartları kapsamında adayın temel hamur işleme ve açma yeteneği ölçülür. Bu genellikle klasik tepsi baklavası üretimi üzerinden değerlendirilir; ancak teknik beceriyi gösteren farklı kesim ve katlama teknikleri (havuç dilimi, kare vb.) sınav kapsamına dahil edilebilir.
Evet; MYK onaylı bu belge, Avrupa Yeterlilik Çerçevesi (EQF) ile uyumludur ve geleneksel Türk tatlıları üretimindeki profesyonel yetkinliğinizi ulusal ve uluslararası platformlarda resmen kanıtlar.