Pastacılık sanatının en gösterişli ve teknik beceri gerektiren alanı olan yaş pasta üretimindeki ustalığınızı tescilleyin; pandispanya tekniklerinden ileri düzey dekorasyona kadar tüm yetkinliğinizi Lonca güvencesiyle resmileştirin.
Pastacı (Seviye 4) yeterliliğinin B4 birimi, modern ve klasik yaş pastaların yapısal kurulumuna ve estetik bitişine hakim profesyonelleri kapsar. Bu birim; doğru dokuda pandispanya pişirilmesinden, iç dolgu kremalarının stabilizasyonuna, pastanın katlandırılmasından kusursuz bir sıvama ve dekorasyon aşamasına kadar olan tüm süreci tanımlar. Seviye 4 profesyoneli, pastanın lezzet dengesini kurabilen, farklı kaplama tekniklerini (şanti, ganaj, ayna glasaj vb.) uygulayabilen ve porsiyonlama standartlarını yöneten kişidir. Lonca Belgelendirme olarak, 13UY0183-4/B4 birimi ile yaş pasta tasarımı ve üretimi konusundaki uzmanlığınızı Mesleki Yeterlilik Kurumu (MYK) onaylı bir sertifikayla tescilliyoruz.
MYK onaylı sertifikanızla Türkiye ve AB ülkelerinde geçerli, yasal olarak zorunlu tutulan tehlikeli işlerde çalışma yetkisini alarak kariyerinizi bir zemine oturtun.
Sınav süreciyle pekiştireceğiniz iş sağlığı ve güvenliği bilgileri sayesinde, şantiyede oluşabilecek riskleri önceden analiz edin ve hem kendinizi hem ekibinizi güvene alın.
Kurumsal inşaat firmaları ve devlet projelerinde “belgeli personel” çalıştırma zorunluluğu sayesinde, iş başvurularında tercih edilen olun.
Beş yıl boyunca geçerli olan bu tescil ile mesleki geleceğinizi garanti altına alın ve süre sonunda sadece tecrübenizi kanıtlayarak belgenizi kolayca yenileyin.
B4 Yaş pasta yapımı ve sunumu seçmeli birimi belgelendirme süreci, adayın teknik disiplinini estetik vizyonla birleştirmesini ölçen bir sistemdir. Lonca Belgelendirme tarafından yürütülen bu sürecin ilk aşaması olan teorik sınavda; adaylar yaş pasta türleri, krema stabilizasyonu, dondurma ve saklama teknikleri, dekorasyon materyalleri ve hijyen kuralları gibi konulardan değerlendirilir.
Performans sınavı ise adayın ustalığını tam donanımlı bir pastane mutfağında bizzat sergilediği aşamadır. Adaydan; kendisine verilen iş emri doğrultusunda pandispanyayı hazırlaması, ara kremasını üretmesi, pastayı düzgün bir mimariyle kurması ve belirlenen teknikle süsleyerek sunuma hazır hale getirmesi beklenir. Uygulama sırasında; pandispanyanın kabarıklığı, kremaların kıvamı, sıvama kalitesi ve çalışma alanının temizliği uzman değerlendiricilerimiz tarafından puanlanır. Operasyonda kritik adımlar olarak tanımlanan; hammadde tartım hassasiyeti, soğuk zincirin korunması ve kişisel hijyen gibi işlemlerin eksiksiz yapılması şarttır. Başarı şartlarını sağlayan adaylar, 5 yıl geçerliliği olan MYK onaylı sertifikaya hak kazanırlar.
Evet; MYK Mesleki Yeterlilik Belgesi alabilmeniz için A grubu zorunlu birimler olan İSG, Hijyen ve İş Organizasyonu birimleri ile bu seçmeli birimin bir arada başarıyla tamamlanması yasal bir zorunluluktur.
Belgeniz 5 yıl geçerlidir. Süre sonunda, mesleğinizi fiilen icra ettiğinize dair çalışma kayıtlarını (SGK dökümü vb.) sunarak veya güncel performans sınavına girerek belgenizi 5 yıl daha uzatabilirsiniz.
Adayın el becerisini ölçmek adına genellikle krema torbası ile duy çalışmaları, spatul ile pürüzsüz sıvama ve meyve veya çikolata gibi materyallerle yapılacak temel estetik dokunuşlar beklenmektedir.
Evet; MYK onaylı bu belge, Avrupa Yeterlilik Çerçevesi (EQF) ile uyumludur ve turizm-gastronomi sektöründeki yaş pasta üretim standartlarına hakimiyetinizi ulusal ve uluslararası platformlarda resmen kanıtlar.